節氣與節慶
天氣一轉涼，為什麼午餐就想吃熱的？
從爐火邊的一餐，到辦公室裡的一碗。熱食不只是溫度，是秋冬讓人重新坐下來好好吃飯的理由。
十月中以後，台中的早晚開始有涼意。你會發現午餐的選擇自己變了：夏天搶著點的冷麵、沙拉，突然沒那麼想吃；手會自動伸向熱湯、熱飯，還有剛烤好的東西。這件事不是心理作用。
身體在找熱源
天氣涼的時候，身體要花更多力氣維持體溫。熱的食物從嘴巴進去就開始幫忙，一口熱飯下肚，肩膀會鬆一點。這也是為什麼每個有冬天的地方，都有自己的熱食文化：燉菜、烤肉、熱湯、熱粥。
熱食讓人坐下來
冷的東西可以邊走邊吃，熱的不行。熱的東西逼你坐下來、放慢、好好吃完一餐。對一整天都在趕的人來說，這十五分鐘是秋冬裡難得被允許的停頓。
秋冬的午餐，可以這樣安排
- 主菜選烤的，不要炸的。烤過的雞腿、魚、牛排有香氣，吃完不會油膩。
- 飯要熱的。放涼的飯和剛煮好的飯，是兩種食物。
- 加一碗湯。慢燉的湯在涼天裡的價值，比夏天高很多。
- 蔬菜吃熱的。烤蔬菜在秋冬比生菜受歡迎，是有道理的。
未禾的秋冬
歐烤碗的靈感來自歐陸的爐火：肉和蔬菜在火邊烤出香氣，湯在爐上慢慢燉。未禾把那一爐火放進一個碗裡，蛋白質和熱菜點了才做，飯是熱的，整碗一起上桌。涼天裡再加一碗匈牙利蕃茄豬肉湯或泰式椰奶時蔬湯，購買任一歐烤碗享加購價。
